Le melanzane hanno un sapore leggermente amarognolo, e la salatura prima della cottura lo attenua, oltre a evitare che assorbano troppo olio durante la cottura diventando unte.
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domenica 8 giugno 2014
PILLOLE DI CUCINA MELANZANE www.saporimadeinitaly.it
Perchè salare le melanzane:
Le melanzane hanno un sapore leggermente amarognolo, e la salatura prima della cottura lo attenua, oltre a evitare che assorbano troppo olio durante la cottura diventando unte.
Pertanto spolveratele con abbondante sale e lasciatele riposare per 30 minuti minimo, poi sciacquatele sotto l'acqua fredda e asciugatele bene con carta assorbente o un panno pulito prima di cuocerle.
Le melanzane hanno un sapore leggermente amarognolo, e la salatura prima della cottura lo attenua, oltre a evitare che assorbano troppo olio durante la cottura diventando unte.
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