PASTICCERIA GHEZZI VARESE

Una delle mie pasticcerie preferite in centro Varese è la storica GHEZZI in Corso Matteotti.
I miei dolci preferiti sono :
le buonissime brioche al lampone
il ventaglio di pasta frolla
le meringhe con la panna
lo strudel di mele
il dolce di San Giorgio
e tante altre squisitezze.

TRENTO

Appena posso voglio andare a visitare TRENTO, considerata una delle città italiane dalla migliore qualità della vita.
Il cappuccino con brioche lo vado a prendere alla Pasticceria Lott Corso 3 Novembre n. 56 al limitare del centro storico, l'aperitivo invece lo prendo in Piazza Duomo mentre un buon caffè alla Casa del Caffè in Via San Pietro. A pranzo vado all'Osteria Le Due spade vicino P.zza Duomo.
Visiterò La Tridentum sotterranea ma soprattutto il museo della scienza firmato Renzo Piano MuSe.   

SPAGHETTI AI CARCIOFI

Ingredienti: pasta, 3 carciofi, succo di limone, olio extra vergine di oliva, 2 spicchi di aglio tritati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, mezzo bicchiere di vino bianco, pecorino, sale e pepe.

Privare i carciofi delle foglie più dure immergerli in acqua fredda acidula con limone. 
Tagliate i carciofi a fettine.
In una padella olio aglio carciofi prezzemolo sale mezzo bicchiere di acqua.
Fare cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua evapora.
Sfumare con il vino e quando i carciofi sono teneri (15 minuti) spegnete il fuoco. 
Lavorare le uova con una manciata di pepe e pecorino. 
Scolare la pasta e unirla ai carciofi per saltarli in padella per circa 2 minuti.
Aggiungere uova sbattute fino a quando non si addensa.

LINGUINE ALLA LIGURE

Ingredienti: pasta, fagiolini, 3 patate novelle, parmigiano, pecorino, burro, pesto.

Cuocere in acqua bollente fagiolini e patate a pezzetti.
Scolare pasta e aggiungere i fagiolini, le patate e il resto degli ingredienti.

LA SPESA DI MAGGIO

La spesa di maggio 

FRUTTA: Arance, Ciliegie, Fragole, Limoni, Mele, Nespole.

VERDURE:  Aglio fresco, Asparagi, Barba di frate, Borragine, Broccolo, Cicoria e cicorino, Cipollotti, Crescione, Lattuga, Patate, Piselli, Prezzemolo, Ravanello, Rucola, Sedano, Spinaci, Zucchine.

PESCE: Alici, Calamaretti, Gamberi, Pesce spada, Ricciola, Scampi, Triglie.

Ecco la spesa di maggio : maggio = fragole! Finalmente possiamo godere di questo prodigioso frutto ricco di potenti antiossidanti (un supercibo).

La spesa di Maggio : le fragole sono ricchissime di vitamina C (più dell’arancia), contengono vitamina B, E, K e numerosi sali minerali, come ferro, sodio, fosforo, magnesio, calcio, potassio.

Hanno la proprietà di rimineralizzare, sono battericide e antivirali, depurative, toniche, rinfrescanti; regolatore epatico e del sistema nervoso, rinforzano i meccanismi di autodifesa dell’organismo. Importante è come mangiarle: fresche e a giusta maturazione (ancora meglio a digiuno), quando sono di un rosso vivo e sode, preferibilmente crude, senza zucchero aggiunto o panna: è così che gli antiossidanti sono più efficaci.

A maggio, di stagione anche… gli ASPARAGI ottimi da cucinare nelle innumerevoli varianti ma anche un potente diuretico, ricchi di ferro, questo minerale consente il trasporto di ossigeno all’interno dell’organismo, importante per il corretto funzionamento dei muscoli e degli altri tessuti.

SPAGHETTINI MENTA CAPPERI E OLIVE

Ingredienti: pasta, 2 spicchi dii aglio, olio extra vergine dii oliva, 3 acciughe tritate, 4 foglie menta, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi sotto sale asciugati, 12 olive taggiasche snocciolate e tritate grossolanamente, sale. 

Imbiondire aglio nella padella con olio, unire acciughe e fare andare per qualche minuto a fuoco basso.
Togliere padella dal fuoco e unire menta, prezzemolo.
Scolare pasta e far innamorare nella padella con olio anche capperi e olive. 

Tipica ricetta con prodotti mediterranei.

PISELLI ALLA ROMANA DI NONNA MARIA

Ingredienti: pisellini dolci, lattuga romana, cipolle, olio, acqua della bottiglia, sale e pepe.

Se usate piselli congelati buttateli per un attimo in acqua bollente, in questo modo si lavano dai conservanti.
Mettere nella pentola a pressione i piselli lavati, uno strato di cipolle e uno strato di foglie di lattuga, acqua a metà livello sale pepe e olio. Chiudere e cuocere dopo il fisco per 20 minuti.
Aprire, se troppo acqua fare andare a fuoco lento per asciugare.

Un piatto gustoso e ricco di salute. 

SPAGHETTI ALLA NORMA

Ingredienti: pasta, melanzane, salsa di pomodoro, basilico, parmigiano.

Tagliare a fette le melanzane lasciarle in acqua e sale a spurgare.
Friggere le melanzane.
Unite Pasta pomodoro e melanzane, cospargere con parmigiano oppure ricotta al forno

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SPAGHETTI AL CARBONARA

Ingredienti: pasta, cipolla tritata, olio extra vergine di oliva, pancetta affumicata a dadini, 4 uova, panna fresca, parmigiano, sale e pepe.

Imbiondire cipolla con olio, aggiungere pancetta anch'essa da rosolare per circa 5 minuti. Sbattere uova e panna in una ciotola, salate e pepate.
Scolare la pasta e versarla nella padella con la pancetta. Alzare fiamma e unire uovo & C. mescolare brevemente finchè uova saranno parzialmente cotte ma ancora cremose, servire ben caldo.

SPAGHETTI AL POMODORO

Ingredienti: pasta, 1,5 kg. di pomodori pelati tritati grossolanamente, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto di basilico, olio extra vergine di oliva, mezzo cucchiaino di zucchero, sale.

Mettere i pomodori in una padella unendo cipolla, aglio, basilico, olio, zucchero e sale. Cuocere per circa 40 minuti coprendo parzialmente padella con un coperchio. Togliere dal fuoco e frullare.

SPAGHETTI CON LE ZUCCHINE

Ingredienti: Pasta, zucchine, olio extravergine oliva, pecorino, basilico, sale e pepe.

Tagliare a rondelle le zucchine e friggerle nell'olio ben caldo fino a farle dorare, scolatele e mettetele in un piatto,

regolare di sale.
Scolate la pasta e conditela con le zucchine fritte, pecorino, foglie di basilico spezzettate, un filo di olio crudo, pepe nero.