SPAGHETTI AI CARCIOFI

Ingredienti: pasta, 3 carciofi, succo di limone, olio extra vergine di oliva, 2 spicchi di aglio tritati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, mezzo bicchiere di vino bianco, pecorino, sale e pepe.

Privare i carciofi delle foglie più dure immergerli in acqua fredda acidula con limone. 
Tagliate i carciofi a fettine.
In una padella olio aglio carciofi prezzemolo sale mezzo bicchiere di acqua.
Fare cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua evapora.
Sfumare con il vino e quando i carciofi sono teneri (15 minuti) spegnete il fuoco. 
Lavorare le uova con una manciata di pepe e pecorino. 
Scolare la pasta e unirla ai carciofi per saltarli in padella per circa 2 minuti.
Aggiungere uova sbattute fino a quando non si addensa.